пяни и прочее

[Sam 323]

у каждого своё топливо, которое помогает более эфективно крутить педали. кто-то ест сухофрукты, кто-то бананья, кто-то из воздуха планктон добывает.. в общем, предлагаю тут делиться опытом, кто чего грызёт на ходу:)

[Sam 323]

давненько мелькала тема энергобатончиков: чейновские- вкусны и энергоёмки, но дороговаты. аптечные мюслибатончики по червонцу штучка доступны, но малоэффективны.. короче, решил я сделать собственноручные энергобатончики.

рецепт:

фруктоза- 0,5кг, продается в аптеках и продуктовых магазинах, в отделах для диабетиков, около 50 руб/пачка.

злаковые хлопья, полкило. вариантов много, я набрёл на готовые к употреблению хлопья "пшеница+овёс+ячмень", 50 руб/пачка.

орехи. самые энергоёмкие- кешью, далее идут бразильский, кедровые, фундук, итд.. арахис один из последних, кстати:) я брал смесь 2/3 бразильского и кешью, общим весом полкило, и добавлял поджаренных семян подсолнечника около 300 грамм.

изюм- белый, без косточек, на глаз грам 200.

заменитель сухого молока. я брал сухие сливки "сопьо крима", около 100г.

варим сироп: пачку фруктозы, немного чистой воды (70-90мл) нагреваем в ковшике, увариваем, помешивая, на среднем огне, "до средней нити"- то есть сироп должен получться таким, чтоб с ложки выливался непрерывной струйкой (нитью) около 15 см длиной, затем добавляем сухие сливки, перемешиваем и немного остужаем.

орехи немного подсушивем в духовке или микроволновке, измельчаем, проще всего роторными ножами из кухонного комбайна. наверное, можно и на мясорубке, не пробовал.

изюм перебираем, моем, заливаем кипятком на несколько минут и откидываем на дуршлаг.

все твердые компоненты скидываем в тазик, перемешиваем, постепенно добавляем сироп и месим. должно получиться нечто вроде теста для торта "муравейник", только чуть жиже. довольно липкая и густая энергокаша:)

эту кашу равномерно распределяем на пищевой плёнке слоем около 1см толщиной и даём постоять в сухом темном месте сутки или двое, чтоб хлопья напитались сиропом. если через двое суток консистенция слишком жидкая, чтоб без опаски возить эту кашу в кармане, то аккуратно перекладываем с плёнки на противень и подсушиваем на самом слабом(!) огне в приоткрытой духовке. главное- не пожечь, нужно только чтоб сироп немного выпарился. цвет подсушенного теста- светло-желто-коричневый, как свежая ириска))

режем на бруски, заматываем в пищевую плёнку, прячем в холодильник до покатушки.

я имел неосторожность добавить в сироп двойную дозу изотоника "карбо-кик", и никому не рекомендую этого делать- вкус портится, а профита никакого, напрасный перевод продуктов.

штука получается нажористая, очень калорийная, на 98% состоящая из углеводов, жирных кислот и прочих вкусняшек. её однозначно требуется запивать, лучше всего чистой водой (изотоник не лезет первые полчаса после употребления).

вариантов состава много, у кого на что хватит фантазии. основная идея- мюсли (злаковые хлопья), фруктоза, сухофрукты и молоко. экспериментировать можно по-всякому, главное правило: лучшее- враг хорошего:)

Изменено 15 сентября, 2010 пользователем Sam

[Sam 323]

из готовых перекусов активно пользую конфеты "бешеная пчела", вяленые бананы, вяленый инжир, изредка- мюслибатончики из аптеки. всё это мало весит, вкусно и способно восполнять ресурсы организма.

из водорастворимых ядохимикатов: в гидраторе вожу аскорбинку с апельсиновым вкусом, на жаре или при активных нагрузках добавляю к ней таблетки ZERO-salts, содержат полный набор необходимых солей и электролитов, в том числе магний. в бутылочке вожу изотоник (карбо-кик), пью по очереди и по настроению))

[Егор 2 253]

К походу ищутся:

яичный порошок - вообще нигде не видел, он вообще в природе бывает?

сухое молоко (натуральное, не растительные сливки) - есть в Мегамарте на Октябрьском, по 159 р. за пакет, может есть где-то дешевле?

картофельное пюре - есть в том же Мегамарте, Картошечка и Роллтон, не знаю, которое лучше, может лучше что-то третье?

[diz8el 396]

И ролтон, и картошечка хороши (у галилео есть сюжет про изготовление пюре на фабрике ролтона)

Оле нравится сух.молоко из магнита, 103 р/150 г пакет (в магните, который в парусе они прячутся в ближнем правом углу)

[UgoChaveZZZ 155]

Надо запомнить, а то уже в поезд до югов пора рацион подбирать. Афтар пиши есче, чего там можно кипяточком вкуснинького разбавить

Изменено 10 июня, 2016 пользователем Ugo

[Sam 323]

с яйцепорошком беда, его в продаже исчезающе мало. в природе есть, но он весь уходит в маянез ЕЖК. надо купить ведро маянеза и выделять из него ЯП химическим путём:)

а вообще его ценность в походе сомнительна- разве что омлет пожарить. муторно и неэффективно в лесу на горелке таким заниматься.

из быстропухнущего пригодится смесь лука и морковки сушёных, тут рулит "приправыч", замечен в антаресе и мегамарте, а так же в ларьке на рынке за Атлантом.

ну и мясо надо сушить, наверное.

[Егор 2 253]

Яичный порошок обнаружен в фирменном магазине Свердловской птицефабрики на Привокзальной, по 250р за кг, взвесят сколько надо. Пищевая ценность порошка ниже ценности обычных яиц - ровно на величину скорлупы, и, сочетая сей удивительный продукт с сухим молоком, я надеюсь снизить потребность в мясе и разнообразить утреннее втыкание, пуркуа бы и не пажарить омлет? Хочу попробовать добавлять его и в пюрешку, время для экспериментов есть.

Сухое молоко в упомянутом Магните - уже по 90 рублей, что в полтора раза дешевле Мегамартовского, ага, закупил, классно!

Остаётся насушить мяса, нужен рецепт.

[diz8el 396]

Дык рецепт всё тот же: аришь мясо в густо приправленном бульоне, который потом можно месяц вместо соли в супы подливать по ложке)) затем мясо остужается и дербанится на мелкодисперсную пыль до желаемой величины - чем мельче - тем быстрее и глубже просохнет и потом быстрее разварится. Для аппетитного вида закуски дербанить можно пальцами на клочки повдоль волокон, для большей компактности = удобство транспортировки и фаовки - перекручивается через мясорубку. Затем всё это раскладывается тонким слоем по противеню или решётке (клочки волокон достаточной длинны) и ставится в духовку на 6..8 часов (ночь) на самый малый вперёд 60°С, если в духовке есть встроенный вентилятор, то это плюс. Готово.

[Sam 323]

шесть лет прошло, надож.. оживлю темку. к вопросу по сушеному мясу в походы, по просьбе Егора. сразу скажу- это не столько для вкуса, сколько для нажора при экономии веса. рецептов в сети много, есть всякие пеммиканы, суджуки, бастурмы и тысячи их. я расскажу два своих, говяжий и куриный, оба опробованы в 3-4-5 небольших походах. живёт такое мясо без холодильника минимум 2 месяца, больше не проверял. по куриной схеме пойдёт кролик, индюк и аналогичные по текстуре мясы, по коровьей схеме можно высушить любое копытное животное, единственное общее требование- мясо не должно быть жирным, жир не сохнет никак. в походе недостаток жира компенсируется растительным маслом и, если повезёт, салом, которое куплено по дороге и не едет весь поход в бауле.

итак, курица: брал куриные грудки, заворачивал плотно в пищевую плёнку и кидал в солёный кипяток на час-полтора. потом доставал,плёнку, кожуру и кости за борт, остальное в мясорубку. полученный фарш на противне в один слой ставил в приоткрытую духовку и там сушил, перемешивая каждые 5 минут до состояния сухариков, но так, чтоб не поменяли цвет. 5 килограмм на двух противнях за полночи можно через духовку прогнать. потом на досушку.

говядина: брал мясо из нежирных коровиных мест, жиловал и крутил из него фарш через крупную дырочку. фарш круто (прямо допустимый максимум) солил и перчил, оставлял на несколько часов в холодильнике. потом лепил из фарша лепёшки, типа как на бифштекс, кидал на сухую сковороду (можно чугун, лучше тефлон), и быстро дезинтегрировал в две лопатки на элементарные частицы. фарш в результате не должен зажариться, но должен пропариться полностью до пригодного в пищу состояния, и из него должна вылететь вся  свободная вода и он должен распасться на отдельные кусочки в диаметр мясорубкиной дырочки. дальше в духовку по аналогии с курицей, но ещё осторожнее, дальше на досушку.

отдельно про досушку: мне свезло, на работе есть круглосуточная печка, выдающая 40 цельсиев. в этой печке я мясы досушиваю до постоянной массы, обычно в течение суток-полутора. есть такие штуки бытовые- сушилки для овощей и разные такие же девайсы. можно на солнце и еще как угодно, основной смысл- температура не больше 50 градусов, сухой воздух, много времени и, желательно, вентиляция или хотя бы свободная конвекция воздуха.

конечный продукт усыхает в 5-5,5раз по массе и примерно в 3 раза по объёму.

потом мясосухарики засыпал в холщовые мешки и кидал на недельку в морозилку. морозилка- это нормоконтроль, если на выходе мясо без "куржака" и не смерзлось, значит всё по плану прошло.фасуется плотненько в пищевую плёнку на "пули" в соответствии с раскладкой, чтоб одну "пулю" на котёл. корову делал из расчёта 10 грамм на пузо, куру- по 15 и 20 грамм на пузо (в суп и второе соответственно). потом в упаковках делал зубочисткой перфорацию и до похода обратно в морозилку- на всякий случай))

разваривается минут за 20 до полной съедобности, говядина вкуснее, кура дешевле. физическую потребность в мясе удовлетворяет полностью, морально- конечно, надоедает. но если чередовать и по возможности "разбавлять" другими животными белкАми (типа колбасы и рыбконсервы, чего поймаете на нитке маршрута), то жить вполне можно.

это дешевле и значительно легче тушёнки. есть фабричные прототипы- мясо сублимационной сушки, типа "гала-гала". оно значительно выше по качеству, готовится в кипятке быстрее бичпакета, но стОит over9000.

ваши рецепты разной легковесной  походной кулинарии прошу кидать сюда в целях обмена опытом или просто похвастаться:) точно знаю, что Ияз умеет сушить корову брусочками и делает эльфийский хлеб(!), Диз8ель куру сушит по-своему, а Егор владеет тайной обезвоживания морковки срывайте покровы)))

Изменено 19 мая, 2017 пользователем Sam